Beshbarmak, Türkçesiyle “beş parmak”, Orta Asya mutfağının en tanınmış yemeklerinden biridir ve adını geleneksel olarak elle yenmesinden alır. Kırgızistan, Kazakistan, Özbekistan ve Çin’in Şincang (Xinjiang) bölgesinde “naryn”, Türkmenistan’da “dograma”, Dağıstan ve Karakalpakistan’da “turama”, Tataristan ve Başkurdistan’da ise “kullama” adıyla bilinir. Genellikle koyun, kuzu veya at etinin haşlanıp küçük parçalara doğranması, ince açılmış erişteler ve soğanlı sosla karıştırılmasıyla hazırlanır. Büyük tepsilerde, misafirlerle paylaşılmak üzere servis edilir ve genellikle öncesinde “şorpo” adlı et suyu, ardından “ak-serke” adı verilen kımız veya ayran karışımı içilir. Göçebe yaşamın izlerini taşıyan bu yemek, et ve süt ürünlerine dayalı Orta Asya kültürünün bir yansımasıdır. Sunumu belirli bir ritüele göre yapılır; en yaşlı veya onurlu misafire hayvanın başı, yaşlı erkeklere but, kadınlara kuyruk kemiği, gençlere kol ve bacak, çocuklara ise daha küçük kemikler verilir. Hamuru un, su, yumurta ve tuzla yoğrularak ince açılır, erişte haline getirilir ve etle birlikte sunulur. Günümüzde özellikle Kırgızistan’ın Naryn bölgesinde yapılan klasik beshbarmak, misafirperverliğin ve Orta Asya misafir kültürünün simgesi olarak kabul edilir.